75% Chardonnay - 15% Pinot Noir - 10% Pinot Blanc - Degorgation Herbst 2019. Die Basisweine des Cuvée Prestige sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die vollständig nach der Ca 'del Bosco-Methode durchgeführt wurde. Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben werden klassifiziert und gekühlt. Jedes Bündel wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um dann von der exklusiven "terme degli acini" zu profitieren. Ein besonderes Bündelwasch- und Whirlpoolsystem durch drei Einweichbehälter und einen Trockentunnel. Nach dem Pressen in Abwesenheit von Sauerstoff gären alle Moste der Basisweine in wärmekonditionierten Stahltanks und bleiben dort bis zum folgenden März. Sieben weitere Monate des Alterns sind notwendig, damit der Wein klar und reif wird und den Charakter der Ursprungsweinberge hervorhebt. Anschließend werden die Weine im "magischen Ritus" der Kreation der Cuvée fachmännisch mit edlen Reserveweinen der besten Jahrgänge (von 20 bis 30%) zusammengestellt. Diese besondere Technik verleiht dem Cuvée Prestige eine starke Persönlichkeit. Die Essenz der Franciacorta im Ca 'del Bosco-Stil. Erst nach einer durchschnittlichen Alterung der Hefe von 25 Monaten kann diese Franciacorta ihren ganzen Reichtum und ihre Identität ausdrücken. Die Degorgation findet in Abwesenheit von Sauerstoff statt, wobei ein weltweit einzigartiges System verwendet wird, das von Ca 'del Bosco konzipiert und patentiert wurde.
Dies vermeidet oxidative Schocks und weitere Zusätze von Sulfiten. Es macht unsere Franciacorta reiner, angenehmer und langlebiger. Schließlich ist jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, feine, reichliche und anhaltende Perlage, ein Bouquet aus gelbfleischigen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten, Mandeln und Brotkruste, weich und cremig am Gaumen, angenehm frisch und sauer.
