75% Chardonnay - 15% Pinot Noir - 10% Pinot Blanc - Disgorgement herfst 2019. De basiswijnen van de Cuvée Prestige zijn het resultaat van een zorgvuldige selectie van de druiven en een bekwame vinificatie uitgevoerd in volledige overeenstemming met de Ca 'del Bosco-methode. De druiven, met de hand geoogst in kleine doosjes, worden geclassificeerd en gekoeld. Elke bos wordt geselecteerd door deskundige ogen en handen om vervolgens te profiteren van exclusieve "terme degli acini". Een bijzonder boswas- en whirlpoolsysteem, door middel van drie weektanks en een droogtunnel. Na persing in afwezigheid van zuurstof, fermenteren alle most van de basiswijnen in verwarmde stalen tanks en blijven daar tot maart. Zeven maanden rijping zijn nodig om de wijn helder en volwassen te laten worden en het karakter van de oorspronkelijke wijngaarden naar voren te laten komen. Vervolgens worden de wijnen vakkundig samengesteld met nobele reservewijnen van de beste jaargangen (van 20 tot 30%) in de "magische ritus" van de creatie van de cuvée. Deze specifieke techniek geeft de Cuvée Prestige een sterke persoonlijkheid. De essentie van Franciacorta in Ca 'del Bosco-stijl. Pas na een gemiddelde rijping van 25 maanden op de droesem kan deze Franciacorta al zijn rijkdom en identiteit uitdrukken. Het dégorgement vindt plaats in afwezigheid van zuurstof, met behulp van een systeem dat uniek is in de wereld, bedacht en gepatenteerd door Ca 'del Bosco.
Dit voorkomt oxidatieve schokken en verdere toevoegingen van sulfieten. Het maakt onze Franciacorta puurder, aangenamer en gaat langer mee. Ten slotte is elke verpakte fles uniek gemarkeerd om traceerbaarheid te garanderen. Lichtgeel van kleur met gouden reflecties, het heeft een fijne, overvloedige en aanhoudende perlage, een boeket van geelvruchtig fruit, gekonfijte citrusvruchten, amandelen en broodkorst, in de mond zacht en romig, aangenaam fris en zuur.
Het bevat:
Zwaveldioxide en sulfieten
