100% Sauvignon Blanc - Annata 2021. Metodo di vinificazione in bianco prevede il lavaggio delle uve e la pressatura in atmosfera controllata. Entrambe le tecniche sono state sviluppate in azienda perseguendo l’obbiettivo di evitare l’utilizzo di antiossidanti esogeni e per preservare i caratteri varietali dell’uva stessa (aromi e antiossidanti). Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Dal profumo netto, intenso, tipicamente varietale (sentore di fiori di sambuco, fico, foglie di pomodoro) con delicate sfumature fruttate che ricordano la pesca, l’albicocca e il ribes nero. Si riscontra ottima corrispondenza naso-palato.

100% Pinot Grigio - Vino Biologico - Annata 2020. Le uve, raccolte a mano sono pressate in riduzione (assenza di ossigeno) e lasciate in pressa per una macerazione non fermentativa di circa 12 ore, che conferisce al vino un colore ramato, e un gusto più complesso. La fermentazione alcolica è svolta in acciaio, alla quale segue un periodo di affinamento di circa 9 mesi in botte grande di rovere sui propri lieviti con periodici batonage. Il vino è imbottigliato durante l'estate e commercializzato in autunno. Ha un colore giallo paglierino carico. Al naso evidenzia note di pera Williams, crosta di pane, pesca bianca. In bocca è ampio e ricco di sensazioni fruttate

100% Gewurztraminer - Annata 2020. Il Gewürztraminer della Cantina Rotaliana è un vino bianco fermo aromatico che presenta ottime caratteristiche organolettiche. Si presenta con un colore giallo paglierino e riflessi dorati. I profumi che emana nel calice sono di rosa canina, frutta esotica e un delicato aroma di spezie. Al palato risulta fresco, raffinato e con un'elevata mineralità. Un vino elegante, ottenuto da sole uve Gewürztraminer coltivate nei territori di proprietà della cantina nella zona di Mezzolombardo, in provincia di Trento. Vigne che crescono su terreni argillosi, allevate a guyot, in modo da sfruttare al massimo l'azione dei raggi del sole. Dolo la vendemmia, che solitamente viene eseguita nella seconda decade di settembre quando le uve sono ben mature e ricche di aromi, vengono selezionati a mano gli acini migliori, che iniziano il processo di vinificazione. In un primo momento le uve vengono macerate a freddo e poi lasciate riposare sulle bucce per la fermentazione vera e propria. Segue poi un affinamento del vino per 5 mesi su lieviti fini, in modo che possa esprimere al massimo tutti i suoi aromi.

100% Pinot Grigio - Vino Biologico - Annata 2021. Il Pinot Grigio è coltivato in Trentino, da decenni. Nei vigneti pedecollinari e di fondovalle – oggi convertiti a viticoltura biologica – di Lavis e Gardolo, sui terreni franco-sabbiosi originatisi dai depositi del torrente Avisio e dai sedimenti alluvionali del fiume Adige, il Pinot Grigio trova il substrato ideale. All’analisi organolettica, il vino si presenta con colore giallo dorato intenso, con profumo caldo ed invitante, ricco di frutta matura e miele. In bocca spicca la ricca mineralità, con un retrogusto lungo e fruttato.

100% Müller Thurgau. Le uve vengono vinificate in bianco con spremitura soffice delle stesse. Al mosto illimpidito vengono aggiunti lieviti attivi e la fermentazione avviene in 10-12 giorni a temperatura controllata di 14 -18 °C. Il vino così ottenuto viene successivamente posto in autoclavi orizzontali dove, aggiunto di lieviti, fermenta fino a raggiungere la pressione desiderata. A questo punto si interviene abbassando la temperatura del vino a - 4° C in modo da arrestare il processo fermentativo e lasciare per qualche giorno il vino a contatto coi lieviti prima dell’imbottigliamento isobarico. Vino brioso dal profumo netto, con note verdi di mela verde e menta. Al palato si distende con freschezza e sapidità per chiudere con note aromatiche di erbe di campo e mela renetta.

100% Muller Thurgau - Annata 2021. Nasce nel 1882 da un incrocio delle varietà Riesling renano e Sylvaner opera del ricercatore Herman Müller Thurgau. Grazie alle altitudini elevate in cui viene coltivato si ha una lenta maturazione dei grappoli che conferiscono ai vini le loro tipiche caratteristiche aromatiche. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo fruttato e aromatico. Al palato è caratteristico, fresco e fruttato.

100% Chardonnay - Annata 2020. Lo Chardonnay è un vitigno di origine francese, introdotto da più di un secolo nelle aree viticole di Lavis e Pressano. Vino giovane ma complesso, questo vino si contraddistingue per le doti di eleganza e freschezza. Di colore giallo paglierino con sfumature verdi, il vino ha un profumo gradevole, dalle note fruttate di mela Golden e ananas. Il sapore è pieno e piacevolmente armonico.