100% Sauvignon Blanc - Vintage 2021. Bij de witte vinificatiemethode worden de druiven gewassen en geperst in een gecontroleerde atmosfeer. Beide technieken zijn ontwikkeld in het bedrijf met als doel het gebruik van exogene antioxidanten te vermijden en de variëteitkenmerken van de druif zelf (smaken en antioxidanten) te behouden. Strogele wijn met groenachtige reflecties. Met een schoon, intens, typisch variëteitaroma (hints van vlierbloesem, vijgen, tomatenbladeren) met delicate fruitige nuances die doen denken aan perzik, abrikoos en zwarte bes. Er is een uitstekende correspondentie tussen neus en mond.

100% Pinot Grigio - Biologische wijn - Vintage 2020. De druiven, met de hand geoogst, worden in persing geperst (afwezigheid van zuurstof) en laat er een in de pers niet-fermentatieve maceratie van ongeveer 12 uur, welke geeft de wijn een koperkleur en een meer smaak complex. Alcoholische fermentatie wordt uitgevoerd in staal, gevolgd door een verouderingsperiode van ongeveer 9 maanden in groot eiken vat op zijn droesem met tijdschriften batonage. De wijn wordt in de zomer gebotteld en op de markt gebracht in de herfst. Het heeft een diepe strogele kleur. De neus benadrukt tonen van Williams-peer, broodkorst, witte perzik. In de mond is het groot en vol fruitige sensaties

100% Gewurztraminer - Vintage 2020. De Gewürztraminer van Cantina Rotaliana is een aromatische, nog witte wijn met uitstekende organoleptische eigenschappen. Het heeft een strogele kleur en gouden reflecties. De geuren in het glas zijn van rozenbottels, exotisch fruit en een delicaat kruidig ​​aroma. In de mond is het fris, verfijnd en met een hoge mineraliteit. Een elegante wijn gemaakt van alleen Gewürztraminer-druiven die zijn geteeld in de gebieden die eigendom zijn van de wijnmakerij in het Mezzolombardo-gebied, in de provincie Trento. Wijngaarden die groeien op kleiachtige gronden, getraind met guyot, om optimaal te profiteren van de werking van de zonnestralen. Na de oogst, die meestal wordt uitgevoerd in de tweede tien dagen van september, wanneer de druiven goed rijp en vol aroma's zijn, worden de beste druiven met de hand geselecteerd, die het wijnbereidingsproces beginnen. De druiven worden eerst koud gemacereerd en vervolgens op de schil gelegd om ze daadwerkelijk te fermenteren. Daarna volgt een verfijning van de wijn gedurende 5 maanden op fijne gisten, zodat hij al zijn aroma's volledig kan uitdrukken.

100% Pinot Grigio - Biologische wijn - Vintage 2021. Pinot Grigio wordt al tientallen jaren in Trentino verbouwd. In de uitlopers en valleibodem wijngaarden - nu omgezet in biologische wijnbouw - van Lavis en Gardolo, op de zandige zandgronden die afkomstig zijn van de afzettingen van de Avisio-stroom en van de alluviale sedimenten van de Adige-rivier, vindt Pinot Grigio het ideale substraat. Bij organoleptische analyse vertoont de wijn een intens goudgele kleur, met een warm en uitnodigend aroma, rijk aan rijp fruit en honing. In de mond valt de rijke mineraliteit op, met een lange en fruitige afdronk.

100% Müller Thurgau. De druiven worden wit gevinifieerd met een zachte persing ervan. Aan de geklaarde most worden actieve gisten toegevoegd en de fermentatie vindt plaats in 10-12 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 14-18 ° C. De aldus verkregen wijn wordt vervolgens in horizontale autoclaven geplaatst waar hij, samen met gisten, fermenteert tot de gewenste druk is bereikt. Verlaag op dit punt de temperatuur van de wijn tot - 4 ° C om het fermentatieproces te stoppen en laat de wijn een paar dagen in contact met de gisten voordat deze isobaar bottelt. Levendige wijn met een helder parfum, met groene tonen van groene appel en munt. In de mond ontspant het met frisheid en smaak en sluit het af met aromatische tonen van veldkruiden en stremselappel.

100% Muller Thurgau - Vintage 2021. Het werd geboren in 1882 uit een kruising tussen de Rhenish Riesling- en Sylvaner-variëteiten door de onderzoeker Herman Müller Thurgau. Dankzij de grote hoogte waarop het wordt verbouwd, rijpen de druiven langzaam, waardoor de wijnen hun typische aromatische kenmerken krijgen. De kleur is strogeel met groenachtige reflecties, fruitige en aromatische geur. In de mond is het karakteristiek, fris en fruitig.

100% Chardonnay - Vintage 2020. Chardonnay is een druivensoort van Franse oorsprong, al meer dan een eeuw geïntroduceerd in de wijnbouwgebieden van Lavis en Pressano. Jonge maar complexe wijn, deze wijn wordt gekenmerkt door zijn kwaliteiten van elegantie en frisheid. Strogeel met groene tinten, de wijn heeft een aangenaam aroma, met fruitige tonen van gouden appel en ananas. De smaak is vol en aangenaam harmonieus.